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gb14934-2016食饮具消毒卫生标准
法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。
gb14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。
消毒餐具合格标准如下：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
食（ 饮）具消毒卫生标准 GB 14934—94Hygienic standard for disinfectionof dinner and drinking set1 主题内容与适用范围本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。
校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
消毒餐具的标准是什么
新标准感官要求：餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。而旧标准感官指标对物理消毒和化学（药物）消毒分别作了要求。
餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清结。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
食品级不锈钢执行标准
食品级不锈钢执行标准是GB4809-2016。该标准规定了食品接触用金属材料及制品的各项要求，适用于各类食品接触用金属材料及制品。
国家食品级不锈钢执行标准是GB4809-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》。不锈钢是食品接触材料中常见的一种，由于其耐腐蚀性、耐热性和机械强度等优良特性，被广泛应用于餐具、厨具、食品加工设备等领域。
食品级不锈钢的国标执行标准是《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB4809-2016。食品级不锈钢是指符合国家食品级标准的不锈钢材质，在食品制作使用酸碱的过程中不锈钢不会溶出各种合金和有害物质。
选购不锈钢餐具标准有哪些?
不锈钢餐具选购技巧有哪些不锈钢餐具如何选购选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号；是否注明生产厂家的厂址、电话、厂名、容器的卫生标准等字样。可以用磁铁来判断。
首先，代码标准：餐具上有一些代码。不锈钢餐具上的代码通常是13-0，18-0，18-8。三个代码前面的数字表示餐具的铬含量，后面的数字表示镍含量。铬等重金属是防止产品生锈的材料，而镍含量是使产品耐腐蚀的材料。
选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号；是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。可以用磁铁来判断。吸附不上的产品质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢。
如何正确挑选不锈钢餐具选购不锈钢产品时，应认真查看外包装上，是否标注所用的材质和钢号，是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。如果没有，建议不要选购。
消费者在选购不锈钢餐具时只有带块小磁铁就行了，凡能被磁铁吸引的餐具就是含铬不含镍的“不锈铁”制品，它的防锈蚀性能较差，凡不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的不锈钢制品，它的防锈蚀性能较高。
不锈钢餐具的选购技巧选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号；是否注明生产厂家的厂址、电话、厂名、容器的卫生标准等字样。可以用磁铁来判断。
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