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疫情后兰州牛肉面馆鸡蛋、餐盒大幅度涨价,大家怎么看?
有几种原因:
1、可能是这段时期,吃饭的人少,顾客少,但是房租并没减少,成本并没降低,所以老板为了降低损失,适当地提高了面、菜、餐盒、鸡蛋等的价格
2、可能是最近的***购成本较高,从菜市场买各种原材料的价钱比以前的高,这样饭店的成本就提高了,所以老板适当地提高了饭菜的价格,以摊低成本
3、还可能是最近特殊时期,开门营业冒的风险较高,所以老板为了弥补自己和员工,适当地提高了价格
4、还可能是因为供求关系决定的,因开门的饭店少,所以食客的选择范围小,想吃饭就得去饭店,要不得饿肚子,老板算准你没有别的办法,所以想多赚些钱;过一段时间饭店全部开门后,价钱自然就降下来了;如果过一段时间,又开了一批饭店,那么这个饭店因为竞争的关系,可能还会倒闭关门。
等等
个人理解,仅供参考!
不知道楼主说的是哪里呢?我是开饭店的,我的快餐盒从来没有要过一分钱呐。鸡蛋不但没涨价我还落价了呢。因为现在鸡蛋三元多一点儿,年前的时候都达到5元多一斤了,现在进的便宜卖的也就便宜。我还真没听说哪儿还要快餐盒钱的饭店。如果真是那样的话你就可以不从那儿买就行了呗。
兰州牛肉面不是第一次这样涨价,牛肉面馆总是联合起来,说涨就涨,兰州人就好这一口,也很无奈,只能接受现实。
不过详细分析一下,也是情有可原。先来说说成本。
1、店面租金:店面空置一个多月,但租金不变;
2、***购成本:疫情期间,牛肉、蔬菜价格上涨,***购成本增加;
3、员工工资:按照国家法律政策,疫情期间正常发放员工工资;
4、恢复营业前,多次消杀店面,必须***购各种消毒用品和医用口罩等。
再看看盈利情况。
2、市场上鸡蛋库存积压的太多,导致价格下跌,是暂时现象;
我以前是做餐饮生意的,现在也基本在做餐饮店的供货生意,对于餐饮业的定价和运营还算是有些了解。
疫情后兰州牛肉面馆鸡蛋、餐盒大幅度涨价,大家怎么看?
一,现在疫情并没有彻底结束,只是离胜利不远
- 现在学校大部分都没有开学,并且一些单位和企业也刚刚开始复工。大部分的酒店现在也无法提供堂食,基本都是靠外卖。
- 正是因为很多生产企业和物流运输现在恢复营业时间不长,那么物流的费用和成本自然上涨。兰州可能是最早允”许牛肉面开业的地方,这个都是根据各个城市的规定,按照风险等级来决定的。
- 餐盒:现在各个城市开业的餐饮店,基本全是靠外卖。那么做为外卖包装的重要物品—餐盒,现在在市场上可以说“供不应求”。而且因为前段时间的停工,市场上大部分消化的库存,现在刚刚开始大批量生产,供应到市场上会有个“时间差”。那么涨价是必然的。(其实每年的过年期间和节后是餐盒的销售淡季,并且这些生产企业都是小企业,过年给员工的***期也长,今年属于特殊情况)
- 鸡蛋:鸡蛋其实在餐饮店售卖有个“怪现象”,就是不论涨价还是降价,基本都维持在一个价位很长时间。如果鸡蛋降价了!当初涨上去的也不会降下来,不过要是鸡蛋涨价的离谱了!那么卖熟鸡蛋的餐饮店,也不是立即涨价而是减少供应,看看同行的反应再决定。鸡蛋现在普遍价格在3.6左右一斤,卖2块钱一个的确获利颇高,因为一斤鸡蛋可以买到16块钱左右。
- 特殊时期的特殊原因:牛肉面这些小餐饮店全是靠翻台率来盈利,本身的客单价都不高,基本全都是靠走量。现在堂食基本很少并且要严格控制,这个就影响了“翻台率和满座率”。并且现在基本以外卖为主,那么本身利润低的牛肉面,除去外卖费用、包装费用、平台扣点这些,不涨价还不如不营业。这才是关键所在!
结语:等到疫情真正解除,老百姓可以大胆的出来堂食的时候,牛肉面不需要打包和配送了!那么价格自然会降下来的,而且这一天已经很近了!
兰州一火锅店餐具不卫生罚款10000元!身边的案例你遇到过吗?
这样的案例太多了,因为我就是一个工作在市场监督管理局的工作人员。我的日常工作就是监督检查食品生产和食品销售单位行为规范的检查。别说处罚一万。情节特别严重的我们将移交给司法部门追究刑事责任。
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